食品的安全——人类健康的保证  

作　　者：周景洋[1] 马呈珠[2] 

机构地区：[1]山东省疾病预防控制中心,济南250014 [2]山东省卫生厅卫生监督所,济南250014

出　　处：《山东食品科技》2003年第8期1-4,共4页

摘　　要：食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高。

关 键 词：营养失控 生物性致病 自然毒素中毒 环境污染物 食品加工污染 食品安全性 健康 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]