对一保健食品霉菌污染原因分析  

作　　者：林艺[1] 陈敏[1] 陈玉真[1] 张明[1] 孙中华[2] 

机构地区：[1]山东省疾病预防控制中心,250014 [2]山东省卫生厅卫生监督所,250014

出　　处：《山东食品科技》2003年第8期11-12,共2页

摘　　要：对保健食品的开发不仅评价其特定的保健功效,原料、产品是否符合食品卫生要求也是重要评价指标,某一厂家送检两种保健食品板状阿胶和阿胶胶囊均污染霉菌,其中阿胶胶囊霉菌总数超标.经检验分析,其原因主要是在灌装环节中受到霉菌污染、压模包装环节中有不规范的操作程序以及最后对成品采用的灭菌方法不得当,造成产品在出厂前没有得到彻底灭菌.在为厂方提出建议改进后,在霉菌检测方面产品的卫生指标符合国家标准.

关 键 词：保健食品 霉菌污染 阿胶胶囊 灭菌 灌装 改进 卫生质量 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]