果蔬桃酥的研制  

Study of Series Crisp Cake of Fruit and Vegetable

作　　者：涂宗财[1] 刘成梅[1] 付桂明[1] 陈钢[1] 

机构地区：[1]江西南大中德食品工程中心,教育部食品科学重点实验室,南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2003年第3期13-14,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：本文详细介绍了在传统的桃酥加工过程中,利用食品工程高新技术,把水果和蔬菜与桃酥有机地结合在一起,创新出的一种低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的营养保健型果蔬桃酥生产方法。

关 键 词：水果 蔬菜 桃酥 生产方法 配方 

分 类 号：TS213.22[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]