裙带菜烧酒的酿造法  

作　　者：山崎 重裕 黄平 

机构地区：[1]日

出　　处：《酿酒科技》1992年第2期84-86,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：以日本传统工艺酿制乙类烧酒为基础,在第2次制醪工序中加入淀粉质或糖类原料总量的5～50％的裙带菜混合发酵制得裙带菜烧酒。在乙类烧酒中添加少量裙带菜烧酒后,可提高、并改善酒的风味。

关 键 词：日本烧酒 乙类 裙带菜 酿造 

分 类 号：TS261.42[轻工技术与工程—发酵工程]