解决大曲、小曲酒提桶(窖)短产的实践经验  

作　　者：何世培 赵香圃 

机构地区：[1]万县地区酒类专卖局技术科

出　　处：《酿酒科技》1992年第4期36-37,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：严寒酷暑后恢复生产出酒率下降10％～20％的短产原因,认为母糟是关键。介绍了小曲酒提桶、大曲浓香型提窖的操作方法与措施。提出“养活母糟,巩固基础”是小曲酒、大曲酒优质高产的关键环节。(汉冯李)

关 键 词：小曲洒 大曲酒 伏天掉排 提桶 提窖 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]