伏天掉排

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浓香型大曲酒生产度夏的五项措施
《酿酒科技》1993年第2期20-21,共2页张有春 
怎样采取有效措施,使浓香型大曲酒生产不受夏天气温高的影响,保质保量的安全过夏呢?结合本厂实际,谈谈几项措施。一。
关键词:白酒 大曲浓香 伏天掉排 
大曲浓香型酒安全度夏的探讨被引量:1
《酿酒科技》1993年第2期16-20,共5页丁前进 郭永红 
作者通过理论联系实践,重在实践,提出了“夏季掉排”的10大原因,并通过定量的数据加以阐释。而后有针对性地提出了10条防范和克服“夏季掉排”的措施,并介绍了自己的实践体会和经验;其中用红曲霉制强化曲以抑制产乳酸菌群的生长,...
关键词:白酒 大曲浓香 伏天掉排 
夏季白酒生产的问题分析及对策被引量:1
《酿酒科技》1992年第6期25-27,共3页王之来 
由于夏季气温高和现有设备条件的限制,入窖温度无法控制,有害微生物迅速繁殖,因而升温过猛,酸度大幅度上升,最终导致出酒率过低,质量下降。
关键词:白酒 伏天掉排 出酒率 
克服小曲酒伏天“酸箱倒桶”的经验
《酿酒科技》1992年第5期14-17,共4页凌生才 
针对小曲白酒伏天掉排的情况,作者从生产实践出发,较详细地介绍了酸箱、倒桶、感染的情况,分析了速成的原因,并提出了具体的解决办法。□(陆月霜)
关键词:小曲白酒 伏天掉排 酸箱 倒桶 感染 
浅析八一酒厂是如何防治夏季掉排的
《酿酒科技》1992年第4期30-31,共2页王宏卫 秦玲 
在“依靠科技进步,实行综合治理”的指导思想下,采用铺底糟降酸,“跑窖”作业,适当缩短发酵期,“保边”养窖等措施,使浓香型大曲酒的出酒率由伏天的24%提高到38%,且成酒质量也得到改进。(陆月霜)
关键词:伏天掉排 保边养窖 大曲酒 浓香型 
解决大曲、小曲酒提桶(窖)短产的实践经验
《酿酒科技》1992年第4期36-37,共2页何世培 赵香圃 
严寒酷暑后恢复生产出酒率下降10%~20%的短产原因,认为母糟是关键。介绍了小曲酒提桶、大曲浓香型提窖的操作方法与措施。提出“养活母糟,巩固基础”是小曲酒、大曲酒优质高产的关键环节。(汉冯李)
关键词:小曲洒 大曲酒 伏天掉排 提桶 提窖 
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