夏季白酒生产的问题分析及对策  

作　　者：王之来 

机构地区：[1]宁津县酿酒厂,山东宁津县253400

出　　处：《酿酒科技》1992年第6期25-27,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：由于夏季气温高和现有设备条件的限制,入窖温度无法控制,有害微生物迅速繁殖,因而升温过猛,酸度大幅度上升,最终导致出酒率过低,质量下降。

关 键 词：白酒 伏天掉排 出酒率 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]