“水产品加工与贮藏”专题征稿  

机构地区：[1]<食品安全质量检测学报>编辑部

出　　处：《食品安全质量检测学报》2014年第11期3418-3418,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品。

关 键 词：水产品加工 专题征稿 腐败变质 杀菌技术 异臭味 海洋药物 贮藏技术 活性鉴定 渤海大学 实验报告 

分 类 号：TS[轻工技术与工程]