羊乳制品制造加工中的脱膻技术与市场现状探讨  

作　　者：张小苗[1] 

机构地区：[1]渭南师范学院化学与生命科学学院

出　　处：《食品安全导刊》2015年第5X期78-,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：前言根据调查可知,在羊奶中含有两百多种的生物活性物以及营养素,特别是乳酸便多达64种,人体所需的氨基酸也有20多种,由于羊奶的丰富营养价值,使得其被称作"奶中之王"。不过虽然羊奶的营养价值较高,但因为其膻味较重,在我国市场仍然较小,普及度较低,因此脱膻技术的应用十分重要,其是推动羊奶市场发展的必要手段,应该引起我们的重视。

关 键 词：营养价值 生物活性 乳酸发酵 羊乳 羊奶奶 奶产品 奶山羊 奶业协会 生产源头 牛奶产量 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]