辣椒的三维荧光光谱指纹特征研究  

作　　者：俞蔚[1] 雍克岚[1] 

机构地区：[1]上海大学生命科学学院,上海200436

出　　处：《食品研究与开发》2003年第6期143-145,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文应用三维荧光光谱指纹技术,研究了不同品种辣椒的三维荧光指纹特征,首次建立了辣椒及辣椒素对照品的三维荧光指纹图谱。研究表明,不同品种辣椒具有各自特征的指纹图类型和特征指纹,并确立了辣椒素所对应的荧光峰位置,因此该方法可用来作为鉴别辣椒品种和评价辣椒素含量有效手段。

关 键 词：辣椒 三维荧光指纹特征 辣椒素 品种鉴别 三维荧光指纹图谱 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]