东北家常菜肴诊室(13)  

作　　者：张胜文 

出　　处：《烹调知识》2003年第11期46-47,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：一、菜肴例证与制作方法 木耳炸白菜片 木耳,系指黑木耳;白菜,系指大白菜。将二者放在一起,加上适量的猪肉片同炒,是关东家常菜品之一。取水发木耳150g,掐去老根,大朵撕成小片,用清水洗涤干净。取山东大白菜或秋冬食的大白菜柄200g,切成如同木耳大小的抹刀片;胡萝卜10g余,叨成边长3 cm菱形薄片。二者分别放入开水锅中焯至近熟时捞出,用清水投凉,并攥去水分。

关 键 词：东北家常菜肴 制作方法 菜例 成菜质量 木耳炒白菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]