蒽酮-硫酸法快速测定蔗糖的研究及应用  

Study on the rapid determination of sucrose with anthrone-sulfuric acid method and its applications

作　　者：李利军[1] 孔红星[1] 陆丹梅[2] 

机构地区：[1]广西工学院轻工化工系,柳州545006 [2]广西广播电视大学理工部,南宁530202

出　　处：《食品工业科技》2003年第10期145-149,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：广西自然科学基金(No.0146001);广西青年科学基金(No.0135003)

摘　　要：直接利用硫酸与水发生水合作用时释放的热量,使反应体系自行升温,达到充分显色,从而免去了水浴加热步骤,使操作更为简便,测定速度提高.通过实验确定了最佳条件,改进了传统的蒽酮-硫酸法,发展并提出了新的蒽酮-硫酸法.其线性范围为0.53～12.96μg/mL,摩尔吸光系数ε为1 98×104L/mol·cm.该法简单、快速,准确度高,用于甘蔗汁样品测定,结果满意.

关 键 词：蒽酮-硫酸法 测定 蔗糖 甘蔗汁 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]