复合变性淀粉的生产工艺与应用开发  

Production technology and application of mulriple denaturalication starch. .

作　　者：何贤用 孙立基 刘俊发 

机构地区：[1]东台市食品机械厂,东台224200 [2]无锡金陵塔淀粉有限公司 [3]东台市淀粉研究所

出　　处：《食品工业科技》2003年第10期112-113,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：介绍了一种通过化学与物理变性,直接进行复合变性淀粉生产的工艺及其应用开发。This article recommended production technics and application exploitation of multiple denaturalization starch firsthand processed in chemistry and physics denaturalization.

关 键 词：复合变性淀粉 生产工艺 化学变性 物理变性 辊筒法 质量控制 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]