鲜嫩酱鸭制作方法  

作　　者：周红翠[1] 张李强[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港开发区食品贸易公司,224500

出　　处：《农村养殖技术》2003年第19期34-34,共1页Journal of Rural Animal-Breeding Technology

摘　　要：用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮、呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货.其制作技术如下:

关 键 词：鲜嫩酱鸭 制作方法 选料 配料 屠宰加工 腌制 酱制 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]