软包装兔肉罐头的研制  

作　　者：马丽卿[1] 林道远[1] 王建伟[1] 

机构地区：[1]郑州牧业工程高等专科学校,450008

出　　处：《肉类工业》2000年第3期26-28,共3页Meat Industry

摘　　要：我们对传统的兔肉加工的腌制、上色、烘烤等关键工艺进行了试验，确定了工艺参数，解决了传统工艺中产品的贮藏、包装等问题，使兔肉产品的加工更适合于工业化的大生产。

关 键 词：软包装 兔肉罐头 研制 生产工艺 腌制 烘烤 贮藏 

分 类 号：TS295.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]