脱脂麦胚的营养价值及应用  

The Nutritional Value and Using of Defatted Wheat Germ

作　　者：骆琳[1] 马海乐[1] 

机构地区：[1]江苏理工大学生物与环境工程学院,镇江212013

出　　处：《食品科技》2001年第1期26-28,24,共4页Food Science and Technology

基　　金：国家教委博士点基金!(97029901)

摘　　要：介绍了脱脂麦胚的营养价值和它的一些独特的生理功能；综述了国内外脱脂麦胚及其再制品的应用情况；简单介绍了一些利用麦胚加工的食品加工工艺和部分工艺参数；展望了脱脂麦胚的开发潜力及应用开发前景。Introduced the nutritional and the physiological function of defatted wheat germ. Summarized the using of defatted germ and its ramification in domestic and abroad.Forecasted the empoldering foreground of defatted germ.

关 键 词：脱脂麦胚 营养价值 加工工艺 应用 开发 

分 类 号：TS210.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]