骆琳

作品数：3被引量：21H指数：3
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供职机构：江苏理工大学生物与环境工程学院更多>>
发文主题：价值及应用脱脂麦胚营养价值营养生理功能更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
所获基金：国家教育部博士点基金更多>>
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一种复合型调味品——香辣酱的研制被引量：7
《食品科技》2001年第3期25-26,24,共3页骆琳 马海乐 李志西 
研究了香辣酱的生产工艺，确定了本实验范围内的最佳原料配比及实验室加工香辣酱的工艺参数。实验结果表明，辣酱用量为豆酱的 3 93倍，味精用量为 6 78g/kg主料，辛香料用量为 1 2g/kg主料，油温 130℃，翻炒时间为 5min，热焖...
关键词：复合型调味品 生产工艺 香辣酱 配方 
脱脂麦胚的营养价值及应用被引量：9
《粮油加工与食品机械》2001年第2期5-7,共3页骆琳 马海乐 
国家教委博士点基金资助项目 !(970 2 990 1)
介绍了脱脂麦胚的营养价值和它的一些独特的生理功能 ;综述了国内外脱脂麦胚及其再制品的应用情况 ;简单地介绍了一些利用麦胚加工的食品加工工艺和部分工艺参数 ;展望了脱脂麦胚的开发潜力及应用前景。
关键词：脱脂麦胚 营养价值 加工工艺 生理功能 应用 
脱脂麦胚的营养价值及应用被引量：5
《食品科技》2001年第1期26-28,24,共4页骆琳 马海乐 
国家教委博士点基金!(97029901)
介绍了脱脂麦胚的营养价值和它的一些独特的生理功能；综述了国内外脱脂麦胚及其再制品的应用情况；简单介绍了一些利用麦胚加工的食品加工工艺和部分工艺参数；展望了脱脂麦胚的开发潜力及应用开发前景。
关键词：脱脂麦胚 营养价值 加工工艺 应用 开发 
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