日粮中添加高剂量维生素E在畜禽体内的抗氧化功能及对肉质的保护  

作　　者：邢广林[1] 宋健兰[1] 李同树[1] 

机构地区：[1]山东农业大学动物科技学院

出　　处：《山东饲料》2003年第9期9-11,共3页

摘　　要：VE自1922年被发现以来，人们已对其进行大量的科学研究。目前VE的抗氧化性及其对肉产品质量的影响已越来越被人们重视。VE在生物抗氧化系统中起着重要的作用。VE对肉色嫩度、PH值滴水损失及熟肉率都有一定影响，其中肉色和滴水损失受其抗氧化作用影响较大。

关 键 词：维生素E 饲料添加剂 抗氧化性 肉质 肉色 滴水损失 生理功能 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]