消毒牛乳生产过程中的HACCP管理  

作　　者：齐福生 叶军 

机构地区：[1]山东省济宁市食品卫生监督检验所 [2]山东省济宁市三强乳品厂

出　　处：《中国城乡企业卫生》2003年第5期11-12,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：HACCP(Hazad analysis critical control poiuts)即"危险分析及关键点控制",是目前食品企业和监督管理部门借鉴国外经验对食品企业卫生质量管理的先进模式.我们应用这一模式对济宁市三强乳品厂消毒牛乳生产过程中的重点环节进行了HACCP管理控制,提高了消毒乳的卫生质量,增强了企业的管理水平,分析如下:

关 键 词：消毒牛乳 生产过程 HACCP 卫生学 卫生质量 

分 类 号：R155.57[医药卫生—营养与食品卫生学]