浓缩苹果汁生产中HACCP的建立和运用  

作　　者：阎晓莉[1] 马维君 左容 

机构地区：[1]西北农林科技大学机械电子工程学院,陕西杨陵712100 [2]通达果汁礼泉有限公司,陕西礼泉713200

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2003年第B10期85-88,共4页Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition)

摘　　要：对浓缩苹果汁生产过程中影响产品安全性的因素进行了危害分析，研究确立了5个关键控制点以及关键限值，并采取了相应的纠偏措施，以将危害因素降低到最低限度，提高产品的质量。

关 键 词：浓缩苹果汁 生产 HACCP 运用 质量控制 关键控制点 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]