萝卜色素的提取及其性质  

作　　者：张志红[1] 陈清轩[1] 

机构地区：[1]中国科学院发育生物学研究所,100080

出　　处：《食品科学》1992年第7期12-16,共5页Food Science

摘　　要：从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。

关 键 词：萝卜色素 提取 食用色素 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]