烘干温度对广东大叶种绿茶的品质效应——大叶种绿茶干燥技术原理研究(Ⅰ)  

作　　者：王汉生[1] 刘红[1] 苏忠民[1] 李洪祥 梁勇 梁锦芳 

机构地区：[1]华南农业大学 [2]广东省华海糖业发展有限公司

出　　处：《广东茶叶》1999年第3期30-35,共6页Guangdong Tea

摘　　要：通过对广东大叶种绿茶初制的干燥工序中烘干温度的比较试验与样品生化分析及感官审评结果表明,烘干温度对大叶种绿茶品质产生重大影响,适宜的烘干温度有利于大叶种绿茶内含成分的转化和形成。并对大叶种绿茶的色、香、味产生良好效应。广东大叶种绿茶干燥时,第一次烘干温度过130～135,第二次烘干温度105～110,温度过高,成茶易带高火香。汤色较黄,叶底较暗;温度过低,成茶香气较低,且滋味略带苦涩。

关 键 词：烘干温度 广东 大叶种绿茶 品质效应 干燥技术 工作原理 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]