外源Ca^(2+)对糙米发芽力及贮藏物动员的影响  

Effect of Ca^(2+) on germinating power and mobilization of stored reserves of brown rice

作　　者：顾振新[1] 陈志刚[1] 段颖[1] 廖明星[1] 耿胜荣[1] 

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095

出　　处：《南京农业大学学报》2003年第4期97-100,共4页Journal of Nanjing Agricultural University

摘　　要：以水稻南粳 39为材料 ,研究了外源Ca2 + 对糙米萌发和有关贮藏物动员的影响。在 0～ 15mmol·L-1Ca2 + 浓度范围内 ,低浓度Ca2 + 能提高糙米的发芽率、发芽指数、活力指数、呼吸速率和淀粉酶活力及淀粉等贮藏物质的降解 ;随着Ca2 + 浓度的升高 ,上述指标下降 ;最适浓度为 0 5mmol·L-1。By using a japonica rice variety Nanjing 39 as materials,effect of exogenous Ca 2+ on the germination vigor and several physiological and biochemical indexes of brown rice were determined.Results showed that the germinating power,germination percentage,germination indexes,vigor index,respiration rate and amylase activity could get maximum at the Ca 2+ concentration of 0.5 mmol·L -1.Over 5.0 mmol·L -1 of Ca 2+,those indexes decreased.

关 键 词：糙米 发芽力 贮藏物动员 外源钙 淀粉酶 发芽指数 活力指数 呼吸速率 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]