乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用  

Microbial Anticorrosive Additive And Its Application In Food Industry

作　　者：幸治梅[1] 刘勤晋 

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆北碚400716

出　　处：《四川食品与发酵》2003年第4期21-23,共3页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。This article introduced the character of microbial anticorrosive Nisin and expatiated Nisin antisepticis-ing to food, as well as prospected the development of microorganism anticorrosive additive.

关 键 词：乳酸链球菌素 微生物防腐剂 性质 食品 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]