低热量油脂Salatrim研制  

Study on the Low Calorie Fat Salatrim

作　　者：张晶[1] 周家春[1] 夏泉明[1] 

机构地区：[1]华东理工大学生物工程学院,上海200237

出　　处：《粮食与油脂》2004年第1期22-24,共3页Cereals & Oils

摘　　要：该文探讨新一代构造脂质(SL)型低热量脂肪Salatrim制备方法,研究通过三乙酸甘油酯和三油酸甘油酯在脂肪酶催化下反应制备Salatrim工艺条件,在反应温度55℃,GTA和GTO摩尔比为2:1,反应时间18hr条件下,产率达到76％。This article discuss the method for preparation of new low calorie structured lipids-Salatrim, study on condition for preparation Salatrim in lipase catalyzed interesterification of triacetin and triolein at 55℃ substrate mole ratio 2:1, course time 18h, yield 73%?

关 键 词：构造脂质 SALATRIM 酯交换 

分 类 号：TS225.6[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]