耐高温酵母WVHY8的生物学特性及其应用  

作　　者：蒋亚平[1] 蔡金芝[1] 杨宝玉[1] 罗孝扬 严家骐[1] 

机构地区：[1]中国科学院武汉病毒研究所,武汉430071

出　　处：《微生物学通报》1992年第6期328-331,共4页Microbiology China

基　　金：国家"七.五"科技攻关项目(75-49-02-07)

摘　　要：从本实验室分离的200多株酵母菌中,经反复筛选获得一株耐高温产酒酵母WVHY8。该菌株具有以下主要特性:1.适宜生长温度范围广(30—42℃3),夏季高温38—40℃时能正常发酵,含酒量>9(V)%;2.一吨酒精节约冷却水12吨以上;3.耐酸,pH3.0时能正常发酵,有利于控制杂菌的污染;4.耐酒精浓度14%。经鉴定WVHY8属葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)。

关 键 词：耐高温酵母 鉴定 发酵 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]