控制CIP系统啤酒有害菌污染的重要性  

作　　者：阎凤文 [1] 贾有锋 [1] 方宗英  

机构地区：[1]辽宁大学高等职业技术学院,110035 [2]沈阳华润啤酒有限公司,110021

出　　处：《啤酒科技》2004年第1期53-54,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：众所周知,在啤酒生产中,除了人工纯种培养的酵母菌之外,不允许其他微生物侵入,尤其是啤酒的有害菌.如何解决有害菌的污染,生产出高品质啤酒,是啤酒厂质量控制的重要内容.

关 键 词：CIP系统 啤酒 有害菌污染 质量控制 微生物检验 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]