厦门同安宾馆热销菜  

作　　者：石勇 

机构地区：[1]特约记者

出　　处：《中国食品》2004年第1期20-21,共2页China Food

摘　　要：同安封肉原料 前腿肉800克,香菇100克. 莲子100克,干虾米30克、酱 色、白糖80克,老抽50克. 味精40克.加饭酒少许,香 料一包。制法 ①猪肉用清水洗净.切成四方 形(留皮),在上面用刀划几 刀,放一边待用。②香菇、莲 子、干虾米用开水泡软待用。 ③取圆盆一个倒入加饭酒,放 入老抽、味精、白糖、五香粉 拌匀,切好的方块肉放入腌 过。④取消毒过的沙布(一尺 四方).放在盘中。

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分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]