克鲁维酵母(Kluyveromyces SP.)Y-85菊粉酶生物合成的调控  

The regulation of inulinase synthesis in kluyveromyces sp.Y-85

作　　者：谢忠[1] 王世媛[1] 魏文铃[1] 

机构地区：[1]厦门大学生命科学学院,厦门361005

出　　处：《食品工业科技》2004年第1期100-102,65,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：研究了克鲁维酵母(KluyveromycesSP.)Y-85菊粉酶生物合成的诱导和阻遏机制,发现菊粉酶的生物合成受底物菊粉诱导和菊粉降解物阻遏的双重调控。对诱导作用机理的探讨认为,二聚果糖是酶合成的生理诱导物。研究着重探讨了菊粉酶生物合成的阻遏作用,当还原糖浓度在1.61mg/mL以上时,酶的合成受到明显的阻遏调节,在易利用碳源中,果糖的阻遏作用最强(阻遏率达60.47%)。通过对该菌株阻遏作用机理的探讨,认为果糖的阻遏调控发生在酶蛋白合成的转录水平上。

关 键 词：克鲁维酵母 Y-85菊粉酶 生物合成 诱导 阻遏机制 果糖 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]