易拉罐纯生啤酒生产中二次污染的控制  

作　　者：郭立芸[1] 

机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司，101300

出　　处：《啤酒科技》2004年第2期42-42,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：我公司于2002年10月开始生产易拉罐装纯生啤酒,开始生产时,整个系统微生物检测的合格率只有50%,经分析,污染地点都集中在卷封机内.因为卷封机的清洗不能用清洗剂,只能用热水冲洗.为了解决这一问题,我们决定对卷封机内的微生物进行鉴定,确定出污染的菌.制定的实验方案如下:

关 键 词：易拉罐装 纯生啤酒 二次污染 微生物控制 卷封机 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]