西番莲芒果Sorbet的研制  

作　　者：黄发新[1] 刘超寅[1] 邓小文[1] 

机构地区：[1]华南热带农业大学工学院,571737

出　　处：《食品工业》2004年第1期7-9,共3页The Food Industry

摘　　要：本文报道了西番莲芒果Sorbet的制作工艺、探讨了水果品种、糖类、稳定剂对Sorbet品质的影 响、设计了新配方、开发了新产品。

关 键 词：西番莲 芒果 SORBET 配方 制作工艺 品质 冷食 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]