鸳鸯萝卜汤的制作关键  

作　　者：晋卿 

出　　处：《美食》2004年第2期33-34,共2页Gourmand

摘　　要：鸳鸯萝卜汤是一款造型美观的豫菜汤肴，成菜具有造型别致，汤汁奶白，口味醇厚，人口浓香，回味无穷的特点，因而该汤被喻为“素翅汤”，可与洛阳水席中的燕菜相媲美。笔者认为要将鸳鸯萝卜汤制成色、香、味、形俱佳，务必掌握以下操作要领。

关 键 词：豫菜 汤肴 鸳鸯萝卜汤 制法 

分 类 号：TS972.122[轻工技术与工程]