豫菜

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豫菜菜名英文译写规范研究
《西部学刊》2025年第7期138-141,共4页宋鹏 
豫菜的命名方式可分为写实法与写意法两大类,应适应豫菜特点,在确保信息传递准确性的基础上,采取直译、意译、多种翻译手法相结合的方法。具体而言,豫菜菜名的翻译,可以采取以主料开头,加上配料或配汁的翻译方法;以烹制方法开头,加上原...
关键词：河南餐饮业 豫菜 菜名 英文译写规范 
四道信阳精美凉菜
《中国食品》2025年第7期40-41,共2页王春建 
在河南餐饮业,最能代表豫菜的可能就是信阳菜了。河南省内流传着这样一句话:“信阳是北方的南方、南方的北方”,独特的地理位置造就了信阳菜“南北融合”的特点。下面介绍信阳的4道特色凉菜。腊味双蒸信阳民间自古就有腌制咸肉和腊肉的...
关键词：干腌法 豫菜 肉制品 腊肉 咸肉 餐饮业 凉菜 鲜肉 
经典豫菜菜名的命名艺术
《今古文创》2024年第28期129-131,共3页段勐 
豫菜作为中国八大菜系之母,其发展历史十分悠久,背后所蕴含的文化内涵也十分丰富,作为一种鲜活的语言现象,它不应被语言研究者忽视。本文主要从语音、语义以及中原饮食文化入手,对收集到的经典豫菜菜名的命名艺术进行简要分析,以发掘豫...
关键词：豫菜 菜名 命名理据 文化内涵 语言艺术 
新豫菜如何高质量发展
《中国食品安全》2024年第6期31-34,共4页樊胜武 
一、何为豫菜?据历史记载:豫菜源于夏商,盛于唐宋,五味调和,质味适中。这上半句讲的是历史,下半句是特点。豫菜之所以被称为菜系之母,有以下几个关键点。第一,厨师祖师是夏末商初的伊尹,关于厨师的祖师有很多传说,比如在徐州那一带可能...
关键词：豫菜 五味调和 菜系 厨师 关键点 祖师 
“豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动”在郑州举行
《餐饮世界》2024年第4期22-23,共2页
2024年3月25日,豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动在郑州圆满结束。来自美国、英国、法国、澳大利亚、意大利、新加坡、马来西亚、菲律宾、荷兰、中国香港、中国澳门等国家和地区的500余名中外嘉宾、行业领袖齐聚郑州,共话餐饮发展。
关键词：行业领袖 中国香港 豫菜 澳大利亚 中外嘉宾 高质量发展 马来西亚 餐饮发展 
浅析高职院校在豫菜品牌建设中的作用及实现路径
《现代食品》2024年第4期36-38,共3页张咪 李斌 权雲丹 
高职院校助力“豫菜振兴”高质量发展的路径研究(23B630029);职业教育提升豫菜振兴产业能力的路径研究(ZJG23014)。
以豫菜品牌建设为主要内容的文化传承与创新,是河南文化产业发展的重要内容。因此,本文分析了高职院校作为文化传承与创新的重要主体,在豫菜品牌建设中的独特功能以及高职院校如何促进豫菜品牌建设,以供参考。
关键词：豫菜 品牌建设 高职院校 文化传承与创新 
豫菜烹饪技艺的传承与保护:面临的挑战与对策
《现代食品》2024年第4期54-56,共3页权雲丹 宋梦雪 张咪 安慧 
2023年长垣市职业教育教学改革研究与实践(ZJG23014),项目名称:职业教育提升豫菜振兴产业能力的路径研究,项目负责人:权雲丹;项目名称:高职院校助力“豫菜振兴”高质量发展的路径研究(23B630029),项目负责人:张咪。
豫菜不仅是中原饮食文化的重要代表,还是河南烹饪技艺传承和发展的重要载体。近年,随着国家对文化产业扶持力度加大、“一带一路”倡议实施、豫菜国际影响力不断提升,豫菜烹饪技艺传承和发展面临新的机遇和挑战。因此,本文分析了豫菜烹...
关键词：豫菜烹饪技艺 传承 保护 
河南安阳:“厨”类拔萃,打造舌尖盛宴
《时代青年（视点）》2024年第1期77-77,共1页赵阿娜(文/图) 刘卫华(文/图) 
“这条龙栩栩如生,真是太精美了!”近日,安阳市第一届“彰德杯”烹饪职业技能大赛开赛,围观的群众对眼前精美的菜品赞不绝口。此次技能大赛由安阳市总工会、安阳市人力资源和社会保障局等单位联合主办,由河南省豫菜文化研究会餐饮企业...
关键词：中式面点 豫菜 烹饪职业技能 菜品 职业技能水平 河南安阳 参赛选手 技能大赛 
2023中国(开封)豫菜产业发展交流会在开封召开
《餐饮世界》2024年第1期77-77,共1页
2023年12月22日,“2023中国(开封)豫菜产业发展交流会”在开封中州国际酒店举行。本次活动由世界中餐业联合会指导,开封市人民政府、河南省餐饮与住宿行业协会主办,开封市商务局承办。第十一届河南省政协副主席、河南省国际文化交流中...
关键词：政协副主席 行业协会 文化交流中心 中餐业 国际酒店 豫菜 商务局 开封市 
厨乡一日——关于厨乡、豫菜、钓鱼台菜的掠影
《人民文学》2023年第10期8-12,共5页冯杰 
一癸卯七月二日这天在中原算是酷热日。郑州一位保洁员说,今天地面温度热得鸡蛋都能在上面摊熟,路.上铁栏杆都不敢摸。早上,我约北京钓鱼台国宾馆烹饪大师侯仲华、钓鱼台国宾馆侯瑞轩大师“钓鱼台侯派”技术传人李志顺大师、烹饪大师张...
关键词：钓鱼台国宾馆 豫菜 地面温度 
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