丸菜六味  

作　　者：朱永瑜 

出　　处：《美食》2004年第2期37-38,共2页Gourmand

摘　　要：一、椒盐茨菇圆用料:茨菇300克,鸡蛋2只,葱、生姜各5克,盐、味精、生粉、吉士粉适量,色拉油500克(约耗30克)。花椒盐少许。制法:1、将茨菇去皮洗净,煮熟,待冷却后放在砧板上用刀压成泥,放大碗中,磕入鸡蛋,加葱花、姜米、盐、味精、生粉、吉士粉搅拌均匀,分成18份,搓成圆子。2、炒锅上火,放色拉油烧至5成热时将茨菇圆逐一投入,炸至色泽淡黄时捞出备用。食用时,下油锅复炸一次,至金黄色时,倒去锅中余油。

关 键 词：丸菜 菜肴 菜谱 制法 椒盐茨菇圆 香菇藕圆 蜜渍红薯圆 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]