乳过氧化物酶体系对原料奶保鲜作用的研究  

作　　者：江波涛[1] 黄玉贤[1] 孟淑珍[1] 白虹[1] 王骋[1] 

机构地区：[1]黑龙江省畜牧研究所,黑龙江齐齐哈尔161041

出　　处：《畜牧与饲料科学》2004年第2期51-52,共2页Animal Husbandry and Feed Science

摘　　要：研究了在原料奶中加入过氧化物酶保鲜剂后过氧化物酶抗菌体系对牛奶的保鲜作用,以及过氧化物酶在奶中含量和对牛奶保鲜理化指标的影响。结果表明,过氧化物酶保鲜剂对牛奶具有明显的保鲜效果,在 15,20,25℃条件下,原料奶的保鲜期分别达到 482415h而且对牛奶及奶粉成分无影响,对人体无害。

关 键 词：牛奶 过氧化物酶 原料奶 保鲜作用 保鲜剂 

分 类 号：TS252.26[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]