新型食品添加剂海藻糖的发展前景  

Developmental Foreground of a New Food Additive-Trehalose

作　　者：张丽杰[1] 张雪莲[1] 邸进申[1] 

机构地区：[1]河北工业大学生物工程系,天津300130

出　　处：《中国食品添加剂》2004年第2期61-65,共5页China Food Additives

摘　　要：海藻糖是一种非还原性二糖 ,其所具有的非特异性保护功能引起各国科学家的高度重视和深入研究。本文综述了海藻糖的结构、理化性质。Trehalose is a non_reducing disaccharide of glucose.Its peculiar biochemical function cause many scientists' attention.Its structure,physical and chemical property,hypothesis of mechanism,application and methods of producing are presented in detail in this review.

关 键 词：食品添加剂 海藻糖 非特异性保护功能 分子结构 理化性质 制备方法 应用前景 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]