高盐烯态发酵酱油速酿工艺技术探讨  

作　　者：刘会勇 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第3期41-41,共1页

关 键 词：高盐烯态发酵法 酱油 速酿工艺 生产设备 温度控制 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]