2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析  

作　　者：刘海辉[1] 

机构地区：[1]广州市东山区疾病预防控制中心，中国广东广州510100

出　　处：《实用预防医学》2004年第2期321-322,共2页Practical Preventive Medicine

摘　　要：为了解 2 0 0 2年广州市东山区市售糕点的卫生状况 ,为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的 14 3间糕点销售单位随机抽取了糕点样品 1693份 ,按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示 2 0 0 2年广州市东山区市售糕点合格率为 93 .86%。湿性糕点合格率为 5 8.7% ,奶油水果类糕点合格率为 62 .5 % ,干性糕点合格率为 96.3 %。第一至四季度糕点合格率分别为 95 .7%、93 .8%、92 .1%和 97.3 %。其中 872份样品理化 (砷、铅、酸价、过氧化值 )指标合格率为 10 0 %。

关 键 词：糕点 细菌总数 大肠菌群 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]