驴肉火腿肠的加工工艺  

作　　者：颜治[1] 屠大伟[1] 郑诗超[1] 宋来庆[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《肉类工业》2004年第2期2-3,共2页Meat Industry

摘　　要：探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 。

关 键 词：驴肉 火腿肠 加工工艺 配方 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]