细说芥菜大家族  

作　　者：张平真 

出　　处：《餐饮世界》2004年第25期61-63,共3页World Cuisine

摘　　要：芥菜古称芥，是十字花科芸薹属一或二年生草本芥菜类蔬菜的总称。芥菜粪蔬菜包括根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、芽用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜等六个变种，分别以肉质根、肉质茎、叶片、肉质腋芽、花薹以及种子供食用。此外还有利用种子萌发的嫩芽入蔬的芥菜芽菜。

关 键 词：芥菜 食用方法 菜肴 制法 菜谱 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]