通过节能冷冻过滤解决白酒中的失光、浑浊、沉淀等现象  

作　　者：卢建春[1] 吕朝贵[1] 左继光 查枢屏 陈井仓 

机构地区：[1]安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236820

出　　处：《酿酒》2004年第3期11-12,共2页Liquor Making

摘　　要：白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象 ,尤以低度酒为甚 ,引起此类现象的主要原因有两个方面 :其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出 ;其二、贮存容器、劣质添加剂、勾兑用水等中的金属离子与酒中的酸性物质 (主要是乳酸、乙酸 )起反应生成的片状或絮状沉淀物。一旦酒体出现质量问题 ,常因环境、过程等因素多以及技术、经验等条件的限制 ,难以从根本上解决 ,总是时断时续地困扰着企业 ,能不能从微量成份的控制入手 ,找出一揽子解决方案 。

关 键 词：白酒 冷冻过滤 失光 浑浊 沉淀现象 节能型冷冻过滤机组 质量控制 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]