咖啡因的抑菌试验  

Bacteriostatic Test of Caffeine

作　　者：严赞开[1] 

机构地区：[1]湖北农学院环境工程系,湖北荆州434025

出　　处：《中国农学通报》2004年第3期65-66,共2页Chinese Agricultural Science Bulletin

基　　金：湖北省教育委员会科学基金(2003J002)

摘　　要：采用一系列真菌和细菌,试验了咖啡因的抑菌作用。结果表明,咖啡因对食品常见污染菌有明显的抑菌作用,且具有热稳定性强、抑菌浓度低及抑菌pH范围广的特点。The action of caffeine with a series of bacterium and fungi was studied. The results showed that the caffeine can effectively inhibit the growth of food pollutant bacteria. Caffeine is stable with heat, low inhibiting concentration and wide pH range on antimicrobe.

关 键 词：咖啡因 抑菌试验 茶叶 生物碱 天然抑菌剂 热稳定性 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]