柿子酒酿造技术研究  

Study on Technology of Fermented Persimmon Wine

作　　者：江苏 蒙华贞 何雁芳 

机构地区：[1]广西桂林农业学校,桂林541006

出　　处：《保鲜与加工》2004年第4期28-29,共2页Storage and Process

摘　　要：根据柿子果实的生物学特性,采用不同方法使原料脱涩、澄清后进行发酵酒酿造,得到了较理想的柿酒。Based on the biological characteristics of the persimmon fruit,this research has achieved comparatively ideal effect by using different ways which extract puckery and defecate materials to produce fermented wine.

关 键 词：柿子 发酵 脱涩 单宁物质 果胶物质 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]