湖南省自然科学基金(0355JY6006)

作品数：1被引量：8H指数：1
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茶多酚-β-环糊精包络物抗氧化性研究被引量：8
《食品与发酵工业》2007年第8期52-54,共3页欧阳玉祝 石爱华 陈小东 杨朝霞 
湖南省自然科学基金资助课题(No.0355JY6006)
以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^(2+)作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08 mol/L Pb^(2+)氧化360 min,茶多...
关键词：茶多酚 Β-环糊精包络物 抗氧化 
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