广东省科技计划工业攻关项目(无)

作品数：1被引量：34H指数：1
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番木瓜粉喷雾干燥工艺研究被引量：34
《现代食品科技》2009年第1期68-72,54,共6页陈清香 黄苇 温升南 叶秋雄 
广东省科技计划项目"番木瓜加工特性及深加工技术研究"
本文以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化...
关键词：番木瓜粉 喷雾干燥 助干剂 
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