吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(2009-363)

作品数：1被引量：16H指数：1
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酿酒活性干酵母生产工艺优化及干燥剂的选择被引量：16
《食品科学》2011年第9期213-216,共4页张建峰 耿宏伟 王丕武 
吉林省教育厅"十一五"科研规划项目(吉教科2009-363);吉林农业大学科研启动基金项目(吉农215-00081)
对酿酒活性干酵母(AADY)生产工艺进行优化及选定生产用保护剂。酿酒酵母体积分数1%～3%的接种量接于发酵罐,28℃、200r/min,通气量10NL/min,培养40h;流化床干燥器进风温度90℃;司班-60 2%+吐温-80 2%的组合作为生产用保护剂,AADY活菌率...
关键词：酿酒活性干酵母 干燥保护剂 生产工艺 
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