酿酒活性干酵母

作品数：26被引量：98H指数：7
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相关作者：岳田利彭立新肖冬光黎永青王桂文更多>>
相关机构：西北农林科技大学天津科技大学广西科学院东卡罗莱纳大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中外食品》《酿酒科技》《食品科学》更多>>
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高产酯酿酒活性干酵母在清香型麸曲酒生产中的应用研究被引量：7
《酿酒科技》2018年第1期38-40,46,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
高产酯酿酒酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,对高产酯酿酒酵母在清香型麸曲白酒生产中的应用进行了研究。试验结果表明,在清香型麸曲白酒原工艺基础上,以高产酯酿酒酵母部分替代普通酿酒酵母,与对照比较,原酒中乙酸乙酯含...
关键词：高产酯酿酒酵母 清香型麸曲白酒 酯醇比 
高产酯酿酒活性干酵母在固态法小曲酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》2017年第8期74-76,81,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
高产酯酿酒酵母具有同步产酒生香的特点,在保持高出酒率的同时生成较高含量的酯香物质,对高产酯酿酒活性干酵母在固态法小曲酒生产中的应用进行了研究。试验结果表明,在固态法小曲酒原工艺基础上添加0.03%的高产酯酿酒活性干酵母,与对...
关键词：高产酯酿酒酵母 固态法小曲 白酒 酯醇比 
高产酯酿酒活性干酵母在清香型调味酒中的应用被引量：4
《酿酒科技》2017年第7期80-83,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
调味酒是一类在闻香、口感或者色谱骨架成分的含量上有特点的酒,可使组合的基础酒风格特点或质量水平得到提高,在白酒勾调中应用广泛。高产酯酿酒活性干酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,所生成的香味物质主要为乙酸酯,特别...
关键词：高产酯酿酒酵母 清香型酒 调味酒 丢糟配粮发酵 乙乳比 
响应面法优化花椒精油酵母微胶囊制备工艺被引量：9
《中国调味品》2017年第6期61-66,76,共7页刘鑫 陈虹宇 李增威 曾月 陈姝娟 陈莎莎 
以生香酿酒活性干酵母为壁材包埋花椒精油,运用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,分别研究包埋温度、包埋时间、芯材比对花椒精油酵母微胶囊包埋率的影响。试验结果表明:在包埋温度为64℃,包埋时间为8h,芯材比为1∶1,花椒精油的...
关键词：酿酒活性干酵母 花椒精油 微胶囊 响应面法 稳定性 
酒精生产中酿酒活性干酵母的作用
《中国科技博览》2014年第35期80-80,共1页谷立秋 
在酒精生产过程之中，应用酿酒活性干酵母于酒精浓醪发酵过程之中可以有效的提升酒精的生产效率，是未来酒精生产的重方式之一。与此同时，影响到酿酒活性干酵母的活性的因素主有温度和酒精浓度。针对这样的情况，本文将对酿酒活性干酵...
关键词：酒精生产 酿酒 活性干酵母 作用 
浅谈酒精生产中酿酒活性干酵母的作用
《科技创新与应用》2014年第6期22-22,共1页赵鸿雁 
在当前的酒精生产中,酿酒活性干酵母被广泛的应用着,不仅促进了我国酿酒工业技术的进步,还极大的推进着我国酒精行业技术的迅速发展。基于此,文章从酿酒活性干酵母的使用方法出发,对酒精生产中酿酒活性干酵母的作用进行分析,以进一步的...
关键词：酒精生产 酿酒活性干酵母 作用 
山楂-鸭梨复合果酒专用活性干酵母制作工艺研究被引量：6
《安徽农业科学》2011年第30期18771-18773,共3页王艳辉 张军杰 王颉 张玉星 
[目的]优化山楂-鸭梨复合果酒专用活性干酵母的制备工艺。[方法]以自行筛选出的1株野生酵母作为山楂-鸭梨混合果酒专用酵母,考察培养基、培养温度对酵母生长的影响,同时研究了离心条件、干燥方式、保护剂对酵母存活率的影响。[结果]酵...
关键词：酿酒活性干酵母 离心 干燥工艺 
酿酒活性干酵母生产工艺优化及干燥剂的选择被引量：16
《食品科学》2011年第9期213-216,共4页张建峰 耿宏伟 王丕武 
吉林省教育厅"十一五"科研规划项目(吉教科2009-363);吉林农业大学科研启动基金项目(吉农215-00081)
对酿酒活性干酵母(AADY)生产工艺进行优化及选定生产用保护剂。酿酒酵母体积分数1%～3%的接种量接于发酵罐,28℃、200r/min,通气量10NL/min,培养40h;流化床干燥器进风温度90℃;司班-60 2%+吐温-80 2%的组合作为生产用保护剂,AADY活菌率...
关键词：酿酒活性干酵母 干燥保护剂 生产工艺 
酿酒活性干酵母的发展现状与展望被引量：3
《酿酒科技》2010年第12期78-80,共3页高艳 张婷婷 熊兴耀 谭兴和 周红丽 唐伟 苏小军 
国家科技支撑项目(编号:2007BAD41B02)
酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点。综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景。
关键词：酿酒活性干酵母 生物技术 干燥技术 
光镊拉曼光谱分析酿酒活性干酵母的活化与生长被引量：6
《微生物学通报》2009年第8期1137-1142,共6页彭立新 王桂文 廖威 黄庶识 姚辉璐 黎永青 
国家自然科学基金(No.30760010);广西科学基金(No.0832022Z;0542034)
应用光镊拉曼光谱新技术(LTRS)对酿酒活性干酵母复水活化与生长进行动态观察,探索从分子光谱角度窥视胞内糖类、核酸、蛋白等生物大分子的变化过程,及葡萄糖消耗和乙醇生成的动态过程。结果显示,酿酒活性干酵母复水活化后,第6小时和9小...
关键词：拉曼光谱 活性干酵母 活化 生长 
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