湖南省科技攻关计划(2009NK3122)

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烤红薯的污染分析与安全性评价被引量：4
《食品科学》2011年第1期229-231,共3页鲁海波 张玲 尹丽芳 池梅丽 陈传奇 马贵福 
湖南省科技攻关项目(2009NK3122)
为了解煤火烤红薯的污染问题,对市场上采用煤炭火烤红薯的5个点采集了3批次样品进行了S、Cu、Pb、Hg、As含量的测定。参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准,对烤红薯的污染程度进行了安全性评价。结果表明:在烤红薯的皮层、皮下肉层...
关键词：红薯 烤制 煤火 硫 铜 铅 汞 砷 安全性评价 
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