江苏省科技厅基金(10KJB550002)

作品数：1被引量：7H指数：1
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优良山楂酒酿造酵母菌株的筛选与鉴定被引量：7
《食品研究与开发》2011年第6期113-116,共4页刘姝 房耀维 焦豫良 吕明生 王淑军 
国家科技部863计划项目(2008AA10Z309);江苏省科技厅项目(10KJB550002)
为筛选适合酿造山楂果酒的优良酿造酵母,对来自连云港花果山野生山楂样品中的酵母菌进行富集培养、稀释涂布和划线纯化,获得酵母菌株16株。通过杜氏管发酵法进行初筛,产酒精能力测试复筛,获得酵母菌株HTY06。产酒精能力测试结果表明,该...
关键词：山楂果酒 酵母 筛选 鉴定 
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