云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 云南省教育厅科研基金(09c0131)

云南省教育厅科研基金(09c0131): 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：乔永锋更多>>; 相关机构：昆明学院更多>>; 相关期刊：《中国调味品》更多>>; 相关主题：GC-MS法风味小炒香茅气质联用更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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GC-MS法研究香茅对小炒肉风味的影响被引量：5: 《中国调味品》2010年第11期113-115,共3页乔永锋; 云南省教育厅资助项目(09c0131); 采用水蒸气蒸馏和液液萃取技术对样品进行预处理,应用气质联用(GC-MS)技术对提取物成分进行分析,考察香茅对小炒肉风味的影响。结果表明,香茅中的柠檬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-柠檬醇等对提升小炒肉的...; 关键词：香茅风味气质联用影响

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